河南水产商机交流组

燕子矶开了27年的最甩江鲜馆,很快要告别

南京有个号2019-05-07 01:55:26



8路公交车的底站,燕子矶。时间在这里按下了暂停键。


四处都是推倒的建筑。往前走几十米,燕子矶公园旁的临江街,是来往燕子矶码头的必经之路。




如今,梧桐树下的临江街,逼仄的小巷子,上世纪80年代的即视感。


巷子里的燕子矶日用杂品商店,老旧的招牌,破落的内里,仿佛感受不到外界的变迁。深处的自行车车行,关门前据说一个月都卖不出一辆车。



不长的临江街,拆得七零八落。造新城的同时,这里在加速衰老


紧挨着燕子矶公园的工农兵饭店还没拆。门口的蒸笼,一大早就烟雾缭绕。没有门头,临江路7号的门牌号也已经磨损。


27年的老店,生意靠口口相传。脾气很大的阿姨、不给点餐、环境很破……这些标签不妨碍人气。上了年纪的城北人,开着几百万跑车的小炮子子都对它趋之若鹜。




上午10点多到店,还没正式营业,又下着雨,我们是第一波客人。


实际上这种情况少见。自从工农兵在吃货圈名声传开后,早上10点半准时开门,除了春节全年无休。


人满为患的排队,是常态。周末要是11点过来,绝壁要拿着爱的号码牌排队半小时以上。



店面保持着八九十年代的流行,绿色墙壁绿色玻璃花贴纸。只是最有年代感的“工农兵”招牌已经缺席很久,以前贴在大门玻璃上,后来玻璃坏了,干脆就没贴。


92年,改制下岗大潮中,栖霞饮食公司6个职工在临江街租下了一间门面,推了最有威望的孙立民当老板。门口的蒸笼,起初蒸的是包子,做小吃。



那时候的临江街,繁华一时。八卦洲和六合人“进城”,从燕子矶码头来来往往,两边商店从早到晚喧嚣不止。


工农兵慢慢从一间门面变成三间,从卖包子到做江鲜,生意不温不火。



转机到来在03年前后,燕子矶门口的永济大道修好了。来燕子矶的游客越来越多,工农兵一下火了。


没招牌、脏乱差、不点菜、只收现金、傲娇大妈服务员……成了吃货江湖的传说,是许多local好吃佬彼此之间身份认同的暗号。



55岁的郑阿姨是店里最年轻的,“我儿子说我们店现在挺火,网上说我们服务态度不好,其实真不是,有时一忙,嗓门就上去了。”


但吃货都是抖M。环境和服务那么差,一旦被味道勾住,还不是乖乖排队。毕竟,这里大几百能吃到最新鲜的鳗鱼鲟鱼白鱼鮰鱼多宝鱼……




墙上挂着的黑板上,写着今日供应。三竖行,左边是冷盘,中间是河鱼和江鲜,右边是炒菜。


黑板仅供参考。不给点菜,是工农兵的规矩。迎客的阿姨,看人数下单。两个人150元的套餐,三个人200元,四个人200元或者300元都可以。顶配是800元一桌,基本小黑板上的河鱼江鲜能尝个遍。


老客有特别想吃的,报个黑板上的菜名,阿姨自动生成一个套餐。嗯,今天这顿吃什么,随机,主要看店家的心情



三个人,自动吃了200元的标配套餐。


冷菜三盘,盐水河虾、猪耳朵和凉拌黄瓜。虾子满满一盘,蘸醋吃,新鲜。猪耳朵中规中矩,下酒菜。凉拌黄瓜加了白醋、蒜、白糖,带着一丝甜,一桌菜第一个光盘的就是它。



红烧鸭子微辣,焖得入味,嚼起来不费牙。第一次来,不知道套餐可以换菜,点评上高票的红烧排骨,没有尝到,算是遗憾。



后来吃完溜去后厨才知道秘密。这样烧煤的大锅灶,南京很少见了。



猪肝炒荸荠,家常菜。因为是大锅灶爆炒的,刚端上桌时烟雾缭绕,荸荠脆甜。


看我们不停拍照,大堂端菜阿姨催促得很耿直:“快趁热吃,这有什么可拍的。”



豆腐烧昂刺鱼端上桌,三大条昂刺鱼,鱼肉有点土腥味,豆腐是带着气孔的老豆腐。此刻,桌上摆着七个菜,以为200块的套餐齐了,索性拍了个大合照。


发现隔壁桌正朝我们桌瞅。同样是200块的套餐,一边吃一边瞅着我们的标准,检查自己有没有缺菜。画面有点美。



直到白鱼端上桌,才发现合照拍早了。燕子矶紧挨着长江,在工农兵饭店不管吃什么价位的套餐,都会有一道江鱼。


我们的200块套餐,第八道菜是清蒸白鱼。门口原来用来蒸包子的蒸笼,现在用来蒸鱼。现杀的白鱼,背上切几道,简单的作料,现蒸现吃,肉质细嫩新鲜。



有一桌客人把200元套餐里的白鱼,换成了鲟鱼,一看就是老客。刀鱼上市的季节,这个不起眼的老店,甚至可以吃到刀鱼。



27年的工农兵饭店,有人吃的是味道,有人吃的是猎奇,还有的吃的是情怀。


拆迁的消息一直就没消停过。毕竟,临江街已经拆得差不多了。拆迁是早晚甚至一夜间的事情。



老客们过来吃饭,总会忍不住打听什么时候拆?拆了搬去哪?


面对这个问题,不管是厨师,还是跑堂阿姨,所有人都默契地达成共识:拆迁以后就不干了,我们这代人老了,也该休息了


摄影 / 镓明

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