河南水产商机交流组

一场大师级淮扬菜的盛宴——菜中精品,匠心之作!

美食杂志2019-07-07 04:49:15

        传承淮扬菜饮食文化,树立淮扬菜大师形象,弘扬淮扬菜工匠精神,打造淮扬菜特色美食,满足老百姓多层次、多样性服务需求,促进淮扬菜文化传播,2017年8月29日-30日,江苏省淮扬菜研究发展中心、江苏省餐饮行业协会、江苏省财贸轻纺工会、共青团江苏省餐饮行业工作委员会于江苏省会议中心联合举办了2017中国淮扬菜大师邀请赛。

        本次大赛邀请到全省12个市、92家酒店,上海及安徽部分酒店近130位经验丰富的淮扬菜厨师和近60位现场观摩嘉宾。

2017.8.29 江苏省淮扬菜研究发展中心 

第三届理事会以及中国淮扬菜发展研讨会

        理事会成员、特邀嘉宾及参赛厨师近200人参加会议。研讨会上,淮扬菜研究发展中心理事长朱银生以传承淮扬菜、创新淮扬菜、标准淮扬菜发表了讲话。于学荣、花惠生、薛泉生、吕新河、张献民、蔡俊明、张涛、胡畏等专家围绕淮扬菜传承创新、推广传播等专题进行了交流发言。


2017.8.30     9:00

大赛正式开幕。淮扬菜研究发展中心理事长朱银生作开幕式致辞,鼓励选手们赛出水平、赛出精气神,将淮扬菜的色、香、味充分展现。比赛现场气氛热烈,又井然有序。


         台上一分钟,台下十年功,来自不同饭店的大厨们在炉灶前展现出经各自在多年“实战”经验中积累出的拿手绝活,呈现出一道道“色、香、味”俱全的淮扬菜肴,精致的菜品、精湛的技艺获得了现场观众的好评,也使得七位评委老师赞不绝口。

        经过激烈的角逐,比赛最终评选出10位淮扬菜烹饪大师、10中国淮扬菜烹饪名师、10名中国淮扬菜烹饪名厨以及邀请赛优胜奖。



淮扬菜大师参赛菜品欣赏

虾神都梁香龙虾


金秋硕果


酱香龙骨


妙笔生辉


翡翠菊叶小笼包


葵花鲜鱿


雨花酥


荷塘飘香


草船借箭


创新虾爆鳝


金汤菊花豆腐


清炖鮰鱼狮子头


锦鲤戏荷


新派鱼羊鲜


海之恋鲍之菠萝


黄金小米茶香煨虾仁


河豚汤包


三味豆腐狮子头


私房豆腐浸海鲜


一品荷包虾球



活动现场花絮


现场,厨师正在给美食爱好者讲解自己的作品,三味豆腐狮子头,有翅汁、蟹汁、改良麻婆豆腐汁三味等。


现场评委评分也在紧张的进行着。


淮扬菜大师薛泉生在点评参赛选手作品。



获奖名单

1.2017中国淮扬菜大师邀请赛“中国淮扬菜烹饪大师”称号获得者:

陈  学、吴  振、陆  斌、柏翔飞、朱俊峰、杨云华、龚圣祥、蒋雪旦、陈四长、金贤能

2.2017中国淮扬菜大师邀请赛“中国淮扬菜烹饪名师”称号获得者:

张文萍、钱炳强、张伟民、吴国永、陆建东、武学刚、秦  刚、易双兵、唐  劲、刘  军

3.2017中国淮扬菜大师邀请赛“中国淮扬菜烹饪名厨”称号获得者:

胡升曹、孙  利、张  伟、章华伟、徐业威、於新凯、沈志刚、张玉收、华  俊、李传明

4.2017中国淮扬菜大师邀请赛优胜奖获得者:

徐向军、陈  伟、钱得彬、孙  勇、徐志杰、钱义虎、张  勇、张文军、耿  涛、贾春玉等70名同志。



颁奖仪式



        活动圆满落下帷幕,再次热烈祝贺获奖选手,希望各位大厨继续为大家带来更多精品淮扬菜!


主办单位:

江苏省淮扬菜研究发展中心

江苏省餐饮行业协会

江苏省财贸轻纺工会

共青团江苏省餐饮行业工作委员会


承办单位:

江苏省会议中心

新华日报传媒有限公司


协办单位:

江苏饭店有限公司


支持单位:

苏酒集团贸易股份有限公司

南京正和文化传媒有限公司

江苏归来兮生态农业开发有限公司

江苏新海鹰食品责任有限公司

江苏苏豪尚品有限公司

长白高山越橘酒有限公司

江苏省盐业集团有限公司

江苏省食品集团有限公司


媒体支持:

新华报业传媒集团交汇点新闻食品频道

江苏广电总台《寻味江苏》栏目

《美食》杂志








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