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[美食]连江人都不吃的垃圾鱼?其实只是看起来脏价格确实低

连江金凤网2019-06-09 18:50:10

金凤网【说鱼】栏目

今天向大家介绍的鱼是连江人吃的--鲶鱼

鲶鱼真的非常脏吗?

在不久前的世纪之交,鲶鱼还是美味的代名词,民间有很多类似:“鲶鱼炖茄子,吃死老爷子”的溢美之词。

而现在,“哦,我不吃鲶鱼的。”却成为了一句有些许逼格又符合普世价值观的座右铭,所以这一二十年里到底发生了什么呢?

让我们来回顾一下鲶鱼的名声到底是怎么臭的。

鲶鱼是大众对于鲶形目大多数鱼类的统称,鲶形目是个非常庞大的鱼类群体,遍布全球的江河湖海、锅碗瓢盆。然而普通消费者其实根本分不清各种鲶鱼,有胡子的就是鲶鱼!

本土鲶鱼:土鲶、大口鲶等,主要分布在流动的洁净水中,鱼塘养殖比较困难,除了部分地区的野鱼摊位以外很少有销售。革胡子鲶产量高易于养殖,可以轻易占领市场。

利用互联网舆论广播造势:《惊!鲶鱼是最脏的鱼,还敢吃吗?》《吓死,小龙虾是日本人用来处理中国尸体的!》《孕妇经常用微波炉,生出畸形胎儿!》《变电站让整个小区罹患智障,强烈要求拆除!》不转不是中国人!

好了现在你明白了这件事究竟是怎么发展的了,首先垃圾营销号造谣夸大宣传革胡子鲶非常脏;然后全国各地都有革胡子鲶销售,大家都买的到,非常容易引起共鸣,易于快速传播;然后革胡子鲶确实不太好吃;但是大家又分不清各种鲶鱼,所以形成了所有鲶鱼都很脏,拒绝所有鲶鱼的观念;继而,消费者和市场谈鲶色变,江团(长吻鮠)、美国鮰魚(回鱼、清江鱼、梭边鱼)等绝口不提自己也是鲶形目;东南亚巨鲶鱼片冒名成为“龙利鱼柳”。不吃鲶鱼终于成为了普世真理。

但是真相到底是怎样呢?

革胡子鲶真的很脏吗?它确实看着很脏,吃着比较腥臭也让人感觉很脏,但是其实并没有什么问题。该鱼抗病力强,所以用药较少;生长迅速养殖周期短,有害物质富集也就更少。食腐的习性也不值得黑,蟹更食腐一点,还不是出淤泥而不染?不过虽然不脏,但是养殖的革胡子鲶确实口味欠佳,油脂很重,土腥味大。而且太便宜了逼格不行

其他鲶鱼,不论是本土的土鲶、大口鲶、江团等,还是外来的龙利鱼柳(巴沙鱼)、鮰鱼,都是清水中的好宝宝,美味又健康。

所以如何区分革胡子鲶和其他鲶鱼呢?


败坏了鲶鱼名声的家伙,其实安全,但是味道不好。非常廉价 2-6 元(一斤价格,下同)

优质的本地食用鱼,非常好吃!(大口鲶和土鲶长得几乎一样)大部分都是野生,10-25 元左右。如果菜单上图片是它,上菜却是胡子鲶的话,请立即拍桌子并喊店长。

新晋外国食用鲶鱼主力,烤鱼主力,10 元左右,挺好吃的!

本土鱼,价格较贵 30-50 元,如果餐厅写江团,菜单上的图也是江团,上来却是鮰魚的话,请一定跟店主撕!

水产乱命名的孽债,有其他答案详细介绍这货。

看完这些你还觉得鲶鱼十恶不赦吗?


那鲶鱼怎么做好吃呢?


一大波美味正在袭来......






你们想好怎么吃了吗?


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