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红烧鱼的做法,学会这技巧一点不腥,配上米饭吃三碗

10万道家常菜2019-07-01 18:05:56


红烧鱼

配料:

鲳鱼 1条、酸萝卜 1/4个、柿子椒 1个 、植物油 5大勺、老姜 1块、仔姜 1块、蒜 1个、干辣椒 10个、花椒 2小勺、精盐 2勺、郫县豆瓣酱 3勺、酱油 4勺、香醋 3勺、料酒 2勺、淀粉 5勺

烹饪步骤:

1.备好食材:镜鱼,酸萝卜,青椒,老姜,仔姜,大蒜,干辣椒,花椒;

2.镜鱼剖洗干净,斩块;酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后,切丝;大蒜对半剖开;

3.鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后,再用适量淀粉抓匀;

4.炒锅烧热,倒入适量植物油;关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食,油量需比平常炒菜多一些;油锅烧热后,放入鱼块,转中小火;

5.鱼块炸至金黄捞出;

6.锅里留底油,放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香;

7.放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜,继续翻炒;

8.倒入适量清水;调入适量酱油、香醋,大火烧开;

9.汤汁烧出香味后,放入鱼块,继续煮;

10.放入青椒丝、仔姜丝,煮30秒;

11.食材煮熟后,调入适量盐,再调入水淀粉收汁,即可关火;

12.【红烧鱼】做好啦。

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