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宜兴人最爱吃的“春食”,我都帮你搜集全了!

我爱大宜兴2019-06-14 01:59:19


有句俗话叫“不时不食”。

也许是最近气温回升,也许是吃货们执念太深,

小编这几天在菜场发现:

那些入春后才有的时令美食都已经现身啦

趁着大好春色,

吃货们要不要考虑吃下整个春天呢!



菜苔


古人有“立春吃富,常富常青”的说法。立春之后的青叶菜,当属青菜苔为最佳。

菜苔只需少许盐油急火清炒便自成一盘清香扑鼻、鲜嫩欲滴的下饭菜。

菜杆酥软可口,菜心清爽绵甜。



荠菜


二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨,是宜兴人春天对自己的犒劳。

一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。

就连辛弃疾也曾写道:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。



马兰头


春雨回暖,河岸的草滩上,或者路边潮湿的空地,是马兰头最喜欢聚集的地方。

马兰给予人们的味觉是春天带来的恬淡。拌小菜是它最直接的吃法。

清鲜的马兰可以解除油腻,很适合节后食用。


茨菇


茨菇口感细腻、绵实,香甜可口。

现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维,营养价值较高。

茨菇肉片,无论是星级酒店还是家常小炒都备受追捧。


春笋


再下几场春雨,本地春笋也该上市了。春分前后则是食用春笋最好的时节。

春笋,味美爽口,略带苦涩,以独特的鲜嫩赢得人们的青睐。

且早在古代就为人们所喜爱,素有“尝鲜无不道春笋”之叹。



春韭


韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,以春韭为最佳。

自古以来,我国人民就有在初春之时,食鲜味、尝春盘的习俗。

春天吃韭菜还有很多功效,能护肤明目、益肝健胃、润肠通便。


蚕豆


嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜。

豆瓣黄瓜、蚕豆蒜苗已经在春节的餐桌上吊足了胃口。

绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃。



明前螺蛳


春江水暖,螺蛳正肥;螺蛳应从立春吃起,吃到清明。

清明前的螺蛳最鲜嫩,经过一个冬天的蛰伏滋养,肉质肥美。

春韭与碧螺,其实无非世间最寻常的东西,是初春与初春的相遇,成就了美味。




鮰鱼


鮰鱼味道鲜美,是“长江三鲜”之一,在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种。

其肉质细腻美味,鲜嫩不腥,无肌间刺,兼具鲥鱼之味河豚之鲜。



刀鱼

到了刀鱼季,宜兴人也开始垂涎这鲜掉眉毛的好滋味。纷纷去往江阴扬中靖江一带。

刀鱼肉质肥美细嫩,体型瘦长;清明节前的刀鱼更是“刺软如棉”。

但是为了保护江刀,国家规定从今年开始禁捕,也时候和它说再见了。



鲥鱼

谷雨前后是吃鲥鱼最好的季节。

鲥鱼从海里溯游而上,鱼体所含盐分逐渐淡化得恰如其分。

但野生鲥鱼已经如同珍宝一般几乎绝迹,它已经成为一代人的回忆了。



河豚


中国民间素有“拼死吃河豚”的说法,看来河豚是吃货心中无法割舍的美味。

苏东坡也有诗云“萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”吸引力可见一斑。

河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”,自古被推为极品美食。


看了这么多时令美食,是不是蠢蠢欲动呢?

许多美食随时令而动,

只在一个季节或一段时间内出现,

错过了就只好等来年。

所以,珍惜即将到来的美味吧!