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别看白鮰鱼长相丑,但是营养丰富,做白汁的特鲜

三胖厨房2019-05-07 21:05:21

  今天小编逛菜市场的时候看到一种白颜色的鱼,没有鱼鳞,鱼身还带有尖刺,一问老板才得知这叫白鮰鱼,该鱼生活在长江里。

  在这之前,小编从来没吃过这种鱼,就抱着好奇心,买了一条回家。

  买是买了,可怎么做小编也犯了难,无从下手。

  正当不知所措时,一个朋友告诉小编一个做法,今天小编也把这个做法分享给您。

  用料:

  鮰鱼,葱,姜,冰糖,白胡椒粉,盐,猪油,料酒,西兰花,水淀粉,高汤。

  


  做法:

  鮰鱼买的时候让老板帮忙宰杀好。

  


  锅内烧水,将西兰花焯一下水,焯好水后捞出。

  


  


  


  重新烧一点热水,放入葱、姜、料酒煮开。

  


  把鮰鱼用毛斤或者厨房纸抓在手上,防滑,放开水上稍微烫一下。

  


  洗掉鱼表面的粘液。

  


  将鮰鱼斩成小一点的段儿。

  


  


  锅内倒一点菜油,放入猪油煸一下,然后捞出油渣。(小编没买到猪板油,就用肥肉代替了。)

  


  


  下鱼肉煎一下。

  


  


  烹入料酒去腥,盖上锅盖稍微焖一下。

  加高汤,量稍微漫过一点鱼肉。(如果没有高汤,就加水吧。)

  


  加盐、白胡椒粉、姜片、冰糖,醋,盖上锅盖焖煮。

  煮15分钟到20分钟的样子,开盖,淋入适量的水淀粉勾芡。

  


  出锅前再加一点醋。

  


  在鱼的四周摆上焯好水的西兰花,这道菜就做好了,味道特别鲜美。如果您还知道其它的做法,你也可以告诉小编,学无止境。

  


  


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