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回家吃饭丨春分时节不能错过的菜

北京雅迪广告2019-06-14 04:07:53


“春分麦起身,一刻值千金”

今儿就是二十四节气中的春分



在春分这一天昼夜几乎等长,往后的日子会渐渐地昼长夜短,杨柳青青,草长莺飞。



“二月惊蛰有春分,种树施肥耕地深”


春分节气有很多的习俗,此时农忙、春灌要开始了,很多农家都会把包好的汤圆用细竹叉放在田间地坎,名曰“粘雀子嘴”,免得雀子来破坏庄稼。古代皇帝更是少不了要祭祀,祈求一年风调雨顺,五谷丰登。



除此之外家家户户也会忙着宰羊杀猪祭祀祖先、拜神,春分立蛋、踏青外出呼吸新鲜空气、放风筝……不仅是春分时节的习俗,更能享受春天的气息。




春分节气交替,饮食不仅需注意,更不能错过此时的应季春菜!今天咱们厨房达人李佳、药膳大厨李涛就给饭团们带来了春分时节不能错过的美食!



达人李佳推荐的“春菜”是春季一定不能错过的春笋和鮰鱼,在春天鮰鱼最肥美口味最好,别小看这道菜,李佳可是凭着它“赚”了个媳妇回家嘞!



这道春意盎然鮰鱼煲,做法其实很简单,水果依据自己的喜好添加就可以,也可以放一些蔬菜,如胡萝卜等。春笋在食用前要焯水,不然会发涩,影响口感~


但有一点饭团们要注意咯!

在家做鮰鱼煲时,临起锅前可以在砂锅盖上沿着周围淋上白酒,如此可以增香。注!意!一定要先关火再浇白酒以免起火哦,安全最重要!



春笋配鮰鱼

北方菜的酱香味搭配南方菜的滑嫩口感

一口品到春天的美

学会这道菜,还能寻得意中人


在一次聚会中,李佳做了这道融合南北风味的鮰鱼煲,一个生于北方东北在南方杭州上学的女生吃了此菜不禁感叹太好吃了!就这样,先“留住”了胃,又“赢得”了人,可以说这道菜促成了一段美好的姻缘!



除了春笋,荠菜也是很受欢迎的春菜之一。李涛大厨说这刚刚出来的荠菜,不仅应季鲜嫩,营养价值也不少呢!



荠菜不只是现代人爱吃,古代人也是喜爱不已,郑板桥为此菜还曾作诗一首,夸赞“三春荠菜饶有味。”春分养生有讲究,李大厨做荠菜有妙招,吃得小二也是满腹诗意。



鲜嫩荠菜配鸡肉

荠菜虽百搭

但是食用时有讲究



包上蛋皮很好看

制做方法有窍门


将馅儿放在摊好的蛋皮中,用手拢起蛋皮边缘向中间聚拢,再用焯水的香菜系上口防止馅儿露出即可。



春笋鮰鱼煲,一口吃得春意盎然

荠菜配鸡肉,满嘴皆是清淡荠菜香

春分时节天气变化多

饮食您得多留心

不如动手试试小二推荐的这两道美味

在餐桌上留下春天的味道

可好?

转自/CCTV回家吃饭

本期责编:Messiah

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