河南水产商机交流组

一碗鱼汤过寒冬

犄角旮旯吃唐山2019-07-02 02:26:50


美食是如此奇妙







生活不容易

但是我们依然要笑对生活

如果生活让你受挫难过

那就用美食来填补受伤的心吧

把痛苦溺死在食物里

吃饱喝足后

生活依然要继续


图文by犄角旮旯吃唐山
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没有一个冬天不是冷的,最近尤甚。那么冬天的意义,就是喝许多许多汤。暖了胃,暖了心,也暖了精神,觉得生活有那么一片明亮。像午后的暖阳,从玻璃后面透过来。融化被冬日冷了的心,直到春天的到来。
去找一碗汤喝吧,既然汤是一种暖。
既然汤是这么神奇的东西,在寒冷的夜晚寻找一碗让自己满意的汤,是不为过的。今天,“犄角旮旯吃唐山”就带大家走近一家以石锅鱼汤为主打的餐厅——原生态蒸汽石锅鱼,去寻那一碗诱人的鱼汤。
吃鱼,贵在新鲜,做汤,尤其讲究。一碗由鲜鱼熬制的汤,即使没有什么别的作料,也是极为鲜美的。
曝一进门,就看见餐厅养在鱼缸里活碰乱跳的各类的鱼。有鲟鱼,长江黑鮰鱼,松花鱼,和威廉希尔下载app。新鲜自不在话下。由着鮰鱼脂肪含量高,做汤尤为香甜,且腥味较重,比较考验厨艺,小编这次就选了鮰鱼。一探这家做鱼的手艺究竟如何。
小编先在鱼缸选了鱼,就进入了房间。在等待宰杀鱼的时候,先研究了一下这所谓的蒸汽石锅。既然蒸汽石锅是卖点之一,总有些门道。
石锅,经向服务员询问,得知是有麦饭石打造,这样鱼不接触金属材质,在炖煮过程中可以防止鱼腥味突出。而蒸汽呢,就是由锅底的气阀输出,高温蒸汽代替了明火加热,可有效的保留食材本身的营养。当然各位食客姑且听之。


没过多久,鮰鱼就处理完毕,至于石锅中。锅内仅仅加入了油葱姜泡制的调料水,未加入其他任何佐料。等大量蒸汽加入,会凝结成大量水汽,鱼汤就此形成。
静待七八分钟。由于是高温的蒸汽,鱼成熟的很快。鮰鱼脂肪含量高,汤呈乳白色。还是很诱人的。
先来一碗汤,加一点葱花和香菜,可掩盖那一点无法去除的腥味。乳白的汤底,上头浮着一点油脂,喝一口,真的是鲜甜可口。不过个人感觉味道略淡。
接着吃鱼。鮰鱼脂肪含量高,香甜润口。肉质细腻,没有小刺,十分适合大口食用。可能是怕汤太咸,鱼肉比较淡。在吃鱼时必须蘸着海鲜汁儿一起食用。
吃到最后,汤越来越浓,点上炸豆皮,白菜和面条,一锅煮。这三样菜是最吸收汤汁的,是收尾的好选择。
地址:长宁道与龙泽路交叉口北
人均:50元左右
本文为作者亲身体验,犄角旮旯吃唐山与该餐厅无任何利益关系。





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