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煮鱼汤总有一股土腥味?那是因为你没取出这条“线”!

武汉那些事2019-07-06 22:24:55

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鱼肉营养价值高味道又鲜美

很多人非常喜欢吃

但是煮鱼汤时鱼腥味却很难去除

其实,

怪你没有取出一条“线”!



大家平时在家做鱼时

可能没注意过鱼身有一条线,

如果不去除

无论怎么煮,鱼汤总感觉有一股土腥味


这条“腥线”用来集中鱼身体中的杂质

帮助鱼感受水中光线、温度、质量

水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里

 去除它就可以减少腥味儿


威廉希尔下载app、鲫鱼、鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出

但海鱼鱼腥线则没有淡水鱼那么明显

这条线究竟怎么去除呢

大家接着往下看

这条鱼腥线位置非常好找

就在鱼鳃下面


将鱼平放在案板上



先在鱼鳃下面切一刀


接着在鱼尾上切一刀

不必切深,

切鱼肉的一半厚就行


然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下

你就会发现在刀缝鱼肉处有个白点


轻轻捏住,往外拉动


会抽出一根像头发丝的白线

这条线就是所谓鱼腥线!


翻过鱼身

把另一面的线也抽出来

这样才能彻底去除腥味

(以上部分图片来源于网络)


去除鱼腥线之后

再煮鱼

炖好的鱼汤味道格外鲜美!