河南水产商机交流组

舌尖上的湖北,精选的这25道食材,每道都承载着乡愁!

长江日报2019-06-26 04:29:27


人其实和电脑一样,很多封存的记忆甚至已经丢失的记忆,都可能因为某一个事物而被重新检索出来,一一打开。

食材,又是最容易勾起人们乡愁的。


长江日报联手湖北省旅游局推出“寻访最浓湖北味道”系列主题活动,不为本能,只为公益。


寻访最浓湖北味道”系列主题活动,通过寻访地道经典食材,挖掘荆楚大地的美食精髓,大力推广最原生态、最优质的农产品,让舌尖上的湖北味道,成为湖北人的骄傲,走出湖北,走向世界。


历时3个月的冬季食材寻访之旅已经收官,59种候选食材经过一个多月的投票,高人气食材获得近万的票数。本次票选结果以读者投票为主,综合媒体团点赞、专家甄选,最终冬季版25道食材优选出炉。


上榜食材可谓众望所归

《舌尖上的中国》不愧为吃货们终极觅食指南。而在舌尖中频频出镜的湖北食材,这次也毫无悬念地稳占榜单一席。


作为“千湖之省”、“鱼米之乡”的湖北,无疑是鱼的最佳安居地。湖北的鱼到底有多少?数字应该比你想象的要庞大。光看这次名单中的蔡甸沉湖鳙鱼、十堰黄龙鳜鱼、鄂州武昌鱼……哪一种都是功名成就,几乎都是国家农产品地理标志产品。


湖北境内的水泊湖区星罗密布,自古以来就有莲藕生产的优势,莲藕也顺便成为“湖北味道”中浓墨重彩的组成之一。其中最为有名的“嘉鱼莲藕”,嘉鱼莲藕节茎圆粗,藕身亮丽,甜润可口,定粉含量高,生食酥甜,炒食香脆,煨食易烂,汤甜味美,蒸食脆嫩,落口消融。


每道食材都承载着乡愁

湖北人是公认的爱吃会吃,吃的起点不低,因为在这里,好吃的实在太多了。


湖北境内神秘的北纬30度,不仅造就了各种神奇地貌,更造就了多变气候。


以房县香菇为例,烟雾缭绕的房县青峰镇大山里,村民背着背篓在林间搜寻着一朵朵小巧玲珑、龟裂开花的小花菇。这些小花菇的生长环境可谓独特:脚下是青峰断裂带深处,湿气在海拔2400米的高处汇集,汇聚了天地灵气。



“湖北味道”冬季版25道优选食材

丹江口翘嘴鲌

丹江口翘嘴鲌是因丹江口大坝修建蓄水,在特定环境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。它是中国地理标志认定受理的首个活体鱼类,素有“长江上等名贵鱼”的美誉。


房县香菇

中国地理标志产品(农产品地理标志)。房县在一千年前就有香菇生产,以清香可口、味道鲜美而闻名于世,历有“香菇山珍”之称。


鄂州武昌鱼

武昌鱼是鄂州市的代名词,以“鳞白而腹内无黑膜者真”属名贵淡水鱼菜。


嘉鱼莲藕

嘉鱼莲藕具有藕质粗壮,肉色洁白、鲜嫩、香甜,做菜生食爽口、煨汤鲜甜、香粉等特点。菜藕还可作水果食用,甜脆可口。


沔城莲藕

沔城莲藕为仙桃著名的三宝中的一宝,仙桃市四大土特名产之一。沔城盛产莲藕,素有莲乡藕城之称。沔城莲藕,尤以莲花池中的最为著名。


洪山菜薹

紫菜薹的珍稀品种,俗称“大股子”,中国国家地理标志保护产品。其茎肥叶嫩,色香味美,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。


郧阳乌鸡

郧阳白羽乌鸡单冠、绿耳、白毛、片羽、光胫、翘尾、四趾、乌皮、乌肉、乌骨,具有生活力强、产蛋多、蛋重大、就巢性弱,氨基酸含量多、药用价值高,营养丰富,风味独特等特点。


洪湖莲子

中国国家地理标志保护产品。洪湖莲子出产于生态环境优良的洪湖湖区,产品颗大粒圆、皮薄肉厚,兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。具有广泛的食用和药用价值。


长阳清江银鱼

清江银鱼是银鱼科中个体较大的一种,产于湖北省长阳土家族自治县隔河岩水库。银鱼肉味鲜美,肉质细嫩,骨软无鳞,可整体食用。


京山白花菜

京山白花菜是湖北珍稀名产蔬菜作物之一,早在2000多年前即为贵族宴宾珍肴,唐太宗李世民品尝后赞其质优、味美,并将它定为每年的贡品。


麻城黑山羊

麻城黑山羊是利用大别山区优质地方良种山羊经多年选育提纯而形成优良肉皮兼用型山羊,是农业部“黑山羊”种质资源保护对象。


随州泡泡青

又名皱叶黑白菜,是十字花科白菜类不结球白菜,其营养体叶片具有营养丰富、叶色浓绿、叶片肥厚、柔软滑嫩、清爽可口的特点,有非常独特的风味。


武当太和鸡

800米左右的地方生长着一种山鸡,一般体重在 2500克左右。其肉质细嫩,肉色纯白,味鲜而香。当地人以山命名“太和鸡”。


郧西马头山羊

马头羊体型高大,躯体较长,胸部深厚,胸围肥大,行走似马,是全国畜禽新发掘的优良肉用型山羊品种。


远安冲菜

风味奇特的冲菜是一道小菜,这道小菜有三个特点:一是好看,黄绿相间,鲜嫩悦目;二是好吃,清脆爽口,酸咸适度;三是好闻,香气扑鼻,暗藏冲劲。


安陆银杏果

安陆银杏果含有多种营养元素,具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。


随州三里岗香菇

香菇栽培是三里岗镇农民的传统产品,有着悠久的历史。现已经发展成为中南首屈一指的香菇集散地。


蔡甸沉湖鳙鱼

区域特殊的自然环境和人文历史因素,使所产鳙鱼体型健美、鳞片紧密、体表光滑,无异味,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,形成了独特的品质。


公安牛肉

最正宗的公安牛肉选取的牛应该是散养的老黄牛,如果是养殖场饲养的黄牛,一定要经过一年以上的再次散养,放松皮肉筋骨,释放所有的添加剂饲料带来的异味,纯农家养殖户养殖,自己屠宰加工。


云梦鱼面

这种食品营养十分丰富,食之易于消化吸收,并具有温补益气的作用,被人们美誉为长寿面。


簰洲圆子

簰洲圆子是咸宁名优土特产,也是嘉鱼非物质文化遗产。小小的一丸鱼圆,凝聚了嘉鱼人勤劳朴实的精神和当地富有特色的饮食文化。


沔阳麻鸭

沔阳麻鸭耐热抗寒,适应性强,成活率高,是湖北省体型较大、生长较快、适应性强、产蛋较多的蛋肉兼用型育成鸭种。


武穴佛手山药

武穴佛手山药,是武穴市传统而极具特色的农产品之一,因其具有悠久的文化、丰富的营养、独特的风味而深受消费者青睐。


石首长江鮰鱼

石首鮰鱼半年生长、半年瘦身,这是石首鮰鱼久煮不糊汤,落口弹性好,味道美极了的奥秘所在。


黄石鳜鱼

黄石鳜鱼肉质好,有独特的口感,肉质细腻、味甘平,具有补虚劳、益脾胃的功效深受各地消费者的喜爱,自古就被列为名贵鱼类之一。




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