河南水产商机交流组

一条鮰鱼、多种烧法!

无锡市旅游局2019-07-06 23:13:49

近日,江阴市第三届“技能·技工节”暨第九届职业技能大赛在江阴大剧院开幕。


中式烹调师——“食尚江阴”江阴本帮菜专业组大赛,由江阴市园林旅游局、江阴市商务局和江阴市烹饪协会共同承办,大赛以其独有的色香味俱全,吸引了无数市民和游客的目光。


江阴高星级旅游饭店


泓昇苑酒店

喜来登大酒店

桃园山庄大酒店

国际大酒店

来富岛大酒店

纷纷组队参赛


江阴的中式烹调师,用令人垂诞欲滴的作品,告诉人们许多不传之秘:

闲话少说,上图——



长江鮰鱼

有多少种烧法?


1、鮰味自然



2、白汁鮰鱼


3、奶汤鮰鱼


4、软煎鮰鱼


5、香煎鮰鱼塌


6、霍香鮰鱼球


7、金汤鮰鱼配秧草


8、金汤燕麦长江鮰鱼


9、焗酱香鮰鱼


10、红焖长江鮰鱼


长江里    许多鱼

这些烧法你吃过么?

 


01

白汁河豚

“天下第一:监书、内酒、端砚、洛阳花、建州茶、蜀锦、定磁、浙漆、吴纸、晋铜、西马、东绢、契丹鞍、夏国剑、高丽秘色、兴化军孑鱼、福州荔眼、温州挂、临江黄雀、江阴县河豚、金山咸豉、简寂观苦笋、东华门把、鮓右兵、福建出秀才、大江以南士大夫、江西湖外长老、京师妇人,皆为天下第一,他处虽效之,终不及。”

——北宋《袖中锦》


河豚,还是江阴的好!

——《乔家大院》主人公乔致庸

02

河豚

不知你听有人说起过么

在地图上看江阴

很像一条河豚(如下图)




河豚制成点心:金丝河豚球

03

红烧江鳗



红烧鳗鱼


04

清蒸鲥鱼(一)


清蒸鲥鱼(二)


05

香煎长江鳊鱼

06

双泾螺蛳镶河豚狮子头

07

过桥鳝

08

以下这些,因为现场人头攒动,小编未能一一拍到菜名,欢迎各位看客悄悄地咽着口水,猜测其主要食材、配料、做法、菜名

……








最后,再上几道大菜


【沉鱼落雁】


【八大碗(之一)】


【秘制牛肉】


【菊花鳝丝鸽蛋羹】


【小编只能说这是一道点心】


【原料是    鱼】


【扎腻头】


【一品全家福】



你竟然错过了比赛现场?


  


【厨房净地     闲人莫入】


【一道菜  多人抬到评审室】


【中华烹饪大师    认真评审】


【观者如堵】



【江阴国际大酒店现场摆台 】

【厨艺绝活】


【这真是参赛作品        一道菜】



让我们静静地等待

江阴本帮菜专业组大赛

最终评审结果

……

(转自江阴旅游)


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