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【李哥私房菜】——酸汤鮰鱼

江阴吃香喝辣2019-05-25 01:18:35


《李哥私房菜》


一池酸辣金汤,

一条鲜嫩肥鱼,

金橙绿黑白,

好鱼一道,好汤一碗,

鲜呐~ 美呀!



主料:鮰鱼
辅料:青菜心,胡萝卜,生姜,香葱,大蒜



调料:盐,鸡精,白醋,野山椒,菜籽油



烹饪方法:


1.把胡萝卜去皮切滚刀块和青菜心一起淖水,冲凉后倒入少许白醋、盐、野山椒、纯净水一起泡三小时以上成酸菜心;



2.把鮰鱼宰杀洗净剁成薄块,在用开水略烫洗去粘液备用;


3.锅上火,加入菜籽油放入生姜片、香葱,煸香后下鮰鱼后略煎,然后冲入开水,大火烧8分钟左右,下酸菜心和胡萝卜,加入盐、鸡精,调味,出锅装盆,撒上大蒜叶即成。



《吃香喝辣》——“李哥的私房菜

后厨的那点小秘密,都在这里……


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