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湖北味道:越煮越有味的野生鮰鱼汤

嘉鱼旅游2019-06-08 23:56:24

嘉鱼鱼宴中野生鮰鱼汤是一道必点的菜,不过这个菜可有些小贵哦,一斤要238元呢,而且不同季节的费用还不一样!可这道菜上桌时,你会情不自禁的用汤匙去尝一下汤的味道!

宜昌的长江肥鱼是非常有名的湖北美食之一,而肥鱼其实就是鮰鱼,之所以叫肥鱼是因为它……真的很肥,就象人类中的胖子一样,有丰富的油脂在鱼肉中!它和淡水鲨鱼鳡鱼是有一些类似的,都有些油脂,都是肉食性鱼类,不过鮰鱼的小刺到是不多的,特别适合那些喜欢吃肉的家伙们下筷子!


(观感是那样的醇香可口!但是鱼眼要告诉你,千万不要把汤喝完!让它先煮着!)

嘉鱼人家的王老板说嘉鱼的野生鮰鱼相比肉色没有肥鱼那么纯白,有些暗红,这也是区别野生和家养的特性,而且鱼汤之所以不要一次性喝完,是因为肉的油脂越煮越能透出其味到汤中,所以汤就越煮越鲜,往往最后鮰鱼汤喝完后,吃其它菜都无味了!因为……太鲜美了!

强忍着飘香鮰鱼汤的诱惑,和王老板闲聊了快十分钟,看着切成小片的鮰鱼肉在汤里上下翻滚,有一筷子没一筷子地心不在焉地吃着旁边的小菜,终于忍不住喝了第二口鮰鱼汤,接着是第三口……,鮰鱼的皮是你喝汤的时候要注意的地方,煮熟的鮰鱼皮那么地晶莹剔透,像一张纸一样薄薄的一层,但是又比纸有弹性,久煮后,鮰鱼皮会开始打小卷,卷得越狠,表示煮得越久,不过往往在完全卷成一团之前,汤和鱼就都没了踪影!

喝完汤------不不不,千万不要喝完!要不汤里的面条就没有办法吃了!留一点汤!肯定要再加一点儿水的,因为汤早就被和我一样馋的你喝得差不多了!然后把面条下进去,让面条把汤里的那些鲜味和没有喝掉的鮰鱼油脂吸一下,然后加到自己的碗里,连盐和其它调料都不加!哧拉吸进嘴里!哎呀那个口感的鲜美呀!吃了面之后的美美的饱腹感啊!那一刻,比吃什么美味佳肴都要来得痛快与满足。

王老板是个爽快人,在我吃饱前,就让店里的伙计去街上打一些当地居民自已酿的粮食酒,是什么酿的,我想想啊……好象是玉米吧!湖北很多地方都有这种自己酿的玉米酒,吃鱼宴,咪一口爽爽的玉米酒,听着上上上集说到的毕老师的呜嘟之音!简单而又惬意的一顿午餐顿时充满美意。(文章转自:鱼眼看天下)

温馨提示:因室内装修,嘉鱼人家于正月十二(3月2日)开门营业。


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